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Emprendedores Gastronómicos
Blog especializado en contenidos para los restaurantes de éxito.
Ellos ya conocen nuestro trabajo
“Recuerdo como si fuera hoy la primera vez que asistí a ese primer y enriquecedor curso sobre cocina de hotel con 36 Jefes de Cocina de la cadena Grupotel, impartido por el maestro Josep Moré. Entonces, mi función era la de Responsable de Explotación en la cadena. Les puedo asegurar que se me abrieron los ojos como platos ante los planteamientos de ese profesional de los fogones y un autentico gurú en el campo de juego, que es el comedor del restaurante, con los clientes. Sus enseñanzas consiguen en un tiempo récord, que la calidad y satisfacción del cliente suban muchos puntos de golpe y su inercia hace que los demás departamentos vayan al alza. Son enseñanzas que dan en el clavo en la forma de trato directo con el cliente, las presentaciones, la cocina en vivo y la interacción con el cliente, todo ello hace que suba esa calidad y fidelidad del cliente, en esa escalera que culmina con la excelencia tan complicada de conseguir. He podido comprobar que sin ese planteamiento, no es alcanzable esa máxima puntuación. También facilita al contratador la mejora de precios ante los TTOO. Lo dicho, de eso hará 8 o 9 años y, en la actualidad, sigo a pies juntillas sus innovadoras ideas, en este caso en otra cadena, como Director de Calidad. Tengo la seguridad y tranquilidad que mi trabajo será un completo éxito, gracias a esas técnicas tan novedosas y con tanto valor añadido al producto turístico. A día de hoy, mantengo una cercana relación profesional y una sincera amistad con Josep Moré, al cual deseo toda clase de éxitos y, por favor, que siga abriéndonos los ojos a los que sabemos que hay algo más, pero no lo vemos. Muchas gracias Josep por enseñarnos hacia donde mirar. Un fuerte abrazo”
“Nuestra colaboración con Josep Moré empezó casi por casualidad; teníamos claro que necesitábamos un cambio en nuestra oferta gastronómica, pero no sabíamos muy bien el qué… Fergus Hotels es una cadena joven, fresca, con una clara vocación por la excelencia, y queríamos reflejar nuestra esencia en nuestros buffets. Pero no lo conseguíamos. En la primera formación que Josep nos dio, consiguió hacernos dudar, replantearnos todo lo relacionado con el buffet, nuestras propias formaciones y experiencias, hasta llevarnos a descubrir cómo podemos realmente cambiar el buffet y que nos refleje a nosotros. Desde entonces, y con su ayuda, hemos conseguido equipos motivados, implicados, y una constante evolución. Josep es una cabeza en ebullición, llena de ideas, apasionado e incansable, y con una capacidad de comunicación extraordinaria. Consigue tener a todos los equipos de cocina de su lado, animarlos, motivarlos,… en definitiva, “sacarles brillo”. Nuestros clientes valoran cada vez más la oferta emocional que conseguimos transmitirles a través del servicio de buffet, y nuestros equipos de cocina se lo pasan cada vez mejor”
“Josep Moré me ha aportado mucha seguridad en mi mismo en los distintos cursos sobre Gastronomía, Tendencias e Imagen en Buffets de hotel a los que he asistido como alumno suyo. Su trato cercano y ameno me ha ayudado a aprender múltiples cosas que hoy ya son parte de mi trabajo diario en el Buffet de mi Hotel. Con sus conocimientos y ganas, nos motiva, y nos ayuda a conseguir los resultados deseados. Como alumno y amigo de Josep me siento muy agradecido con todo lo aprendido. Muchas gracias Josep, y espero tenerte como profesor y amigo muchos años. Un abrazo Josep”
“Conocí a Josep hace 9 años, durante un curso de formación para la cadena Iberostar. Lo primero que nos enseñó Josep a todos, fue que el Buffet de Hotel no solo es dar de comer, es mucho más. A medida que iba poniendo en práctica sus conceptos y sus ideas, nuestro Buffet iba creciendo y obteniendo resultados cada vez mejores de satisfacción del cliente. Debo reconocer que muchas veces ponía en práctica sus consejos e ideas pensando que eran mías propias. Personal y profesionalmente me ha enriquecido mucho. Sus habituales consejos como mi mentor son de valiosa ayuda en mi trabajo diario. Gracias Josep por toda tu ayuda y confianza.”
Hace dos años en nuestra empresa HTOP Hotels, 17 hoteles en la zona de Cataluña empezamos a colaborar con Josep Moré. La formación es importante para nosotros y periódicamente programamos cursos dirigidos a nuestros chefs y personal base ( creo que es muy importante que estos también participen). El curso que impartió Josep, “El Buffet de Hotel del Siglo XXI”, revoluciono a todos nuestros chefs, un curso que no intenta cambiar la forma de cocinar, sino que te cambia el concepto del buffet , que le da un salto a los buffets de 20 años, los de siempre, esos bufets de grandes decoraciones, de montajes aparatosos, y nos hace ver la importancia de ir a un buffet lineal, minimalista, que todo tenga coherencia, una línea muy marcada, modernista, por supuesto, y sobretodo muy visual. Un curso que te ordena las ideas y que te ayuda a que muchas de tus inquietudes sobre el buffet se pongan en marcha sin grandes esfuerzos, te indica el camino que debes seguir para ello. Josep con un curso dinámico, divertido, creando un aura muy especial de complicidad entre los asistentes, te hace abrir los ojos y salir de “el lado oscuro del buffet”. De verdad os invito a que contactéis con el y sólo en una conversación con Josep os daréis cuenta de las buenas vibraciones que produce como profesional y como persona.
“Tuve la suerte de conocer a Josep Moré, y digo suerte por los excelentes resultados obtenidos, en una formación de nuestra empresa Satocan de Gran Canarias, la formación que nos impartió fue la de “Experto en Buffet de Hotel”. De tantos cursos y seminarios a los que asisto puedo decir que es a éste al que mejor provecho y jugo le hemos sacado. Josep Moré nos propone un punto de vista y enfoque diferente en la gestión y servicio del Buffet de Hotel. Josep es un examinador de tendencias, generador de ambientes dinámicos y un largo etc, desde esa prespectiva nos ha ayudado, y mucho, a mi equipo y a mí a generar unos ambientes y experiencias nuevas, amables, apetecibles y que gustan mucho al huésped a la llegada a nuestros buffets de hotel.. La sabiduría volcada a través de este profesional hacia los participantes fue desde un principio simplemente enriquecedora, pues además de ameno y entendible fue capaz de abrirnos la mente a otros niveles de percepción, observación y conocimiento sobre nuevas maneras para lograr ofrecer un servicio excelente a nuestros huéspedes, que en definitiva solo quieren sentirse “acogidos” tanto en el trato personal como en el ambiental, y que todo ello concluya en una experiencia diferente, sobresaliente y gratificante. Todo esto y mucho más fue con lo que nos quedamos a la finalización del curso, pero lo más gratificante ha sido el “después”, el ver como desarrollas en el buffet de hotel lo aprendido con Josep Moré en tu puesto de trabajo y como mejora todo….sin duda alguna volveré a repetir.”
“Teníamos muy claro que a nuestros buffets les faltaba algo. Ya lo habíamos trabajado todo, la materia prima, recetas, comida buena, etc… pero sin embargo no conseguíamos que el cliente viviese una experiencia memorable. Fue entonces cuando decidimos asesorarnos con un experto en buffet de hotel. Encontramos a Josep Moré y en tan solo 3 clases magistrales nos hizo darnos cuenta que nos faltaba trabajar la parte emocional con cliente, nos dio pautas, ideas, nos explicó tendencias, compartió experiencias, etc… convirtiendo la formación en una experiencia interesantísima. Es un excelente comunicador y apasionado de lo que hace. No solo nos enseñó lo que sabe en cuanto a buffet de hotel, fue más allá y trabajo (como buen coach que es) el desarrollo del equipo. Lo más valioso para mí de esta experiencia fue que mi equipo salió de la formación con muchas ganas de implantar lo aprendido y con ganas de crecer personal y profesionalmente. Lo recomiendo totalmente, nosotros seguiremos colaborando con el de cara a futuro. Es una inversión que aporta valor seguro.”